Promjena boje jabuke fizička ili kemijska promjena?
Odgovor je: Kemijski.
Kada se jabuke narežu i izlože zraku, njihove stanice sadrže enzim zvan polifenol oksidaza, koji uzrokuje da postanu smeđe.
Ovo je obrambeni mehanizam biljaka od infekcije.
Isti je proces odgovoran za smeđu boju čaja, kave i kakaa.
Kako jabuke ne bi posmeđe, sok od limuna može se nanijeti izravno na prerezanu stranu jabuke, raširiti oguljene kriške jabuke ili ih umočiti u sok od limuna, naranče ili čak u sok od jabuke koji sadrži limunsku kiselinu.
Prema riječima nutricionista Aslama, nema štete od jedenja jabuka nakon što promijene boju i ostave ih dugo vremena.
Ova promjena boje je kemijska reakcija koja uključuje prijelazne metale koja proizvodi boje.
